Na een opleiding in "Ter Duinen", werkte Jan in België voor hij vertrok naar Californië. Daar bestudeerde hij verschillende keukens en leerde hij er zijn vrouw, Caroline, kennen.
Samen startten ze in 2002 Lotus Root in Eke. De keuken "California Inspired Cuisine", is een heel gepersonaliseerde keuken die een combinatie brengt van verse produkten, klassieke technieken, Californische en Aziatische invloeden.
Er is geen klassieke spijskaart voorhanden.
